冷庫(kù)是用制冷設(shè)備人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施，基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫(kù)房，附屬性建筑物。 常用冷庫(kù)種類(lèi)：庫(kù)容在1000噸以上為大型庫(kù)，100～1000噸為中型庫(kù)，小于100噸的為小型庫(kù)，產(chǎn)地農(nóng)村最適宜建10～100噸的小型庫(kù)。

 

大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏最適宜的保鮮溫度是0℃左右。果蔬保鮮最低溫度–2℃，屬高溫庫(kù)；而水產(chǎn)、肉食類(lèi)保鮮溫度在–18℃以下，是低溫庫(kù)。
 

農(nóng)村產(chǎn)地建10噸～20噸的小型冷庫(kù)最合適。小冷庫(kù)投資2～4萬(wàn)元左右（不包括庫(kù)房土建部分），小冷庫(kù)單元容量小，容易控制，出入庫(kù)方便，一種產(chǎn)品很容易貯滿(mǎn)，降溫迅速，溫度穩(wěn)定，耗電少，自動(dòng)化程度高，就像家用空調(diào)和冰箱那樣容易管理。多個(gè)小冷庫(kù)在一起還可以形成小冷庫(kù)群，可以保鮮更多產(chǎn)品和品種，根據(jù)不同保鮮溫度可實(shí)現(xiàn)任意分別控制。靈活性、可操作性、自動(dòng)化程度、節(jié)能效果、經(jīng)濟(jì)效果好于中、大型冷庫(kù)，小冷庫(kù)群的總投資與同等規(guī)模的大、中型冷庫(kù)相近。

 

 

理想的溫度指標(biāo)，不同品種、立地條件等都有一定差異，長(zhǎng)期貯藏、短期貯藏、貯藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通過(guò)保鮮試驗(yàn)最后確定。 m.zdstww.cn